芜湖食堂承包-工厂食堂承包-芜湖虎盛餐饮(商家)

企业如何选择合格的食堂承包？

1、食堂承包是否具备规模化经营。---的合作必须建立在食堂承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供---的服务。

2、食堂承包是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的稳定呢？应要求食堂承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。

3、必须实地考查食堂承包商的投资规模，慎重评估食堂承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。

1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种，将要供应的制菜原料备用齐全，芜湖食堂承包，并充分做好营业前的准备工作。

2、严格执行配菜手续，按经营的菜单配菜，并按先后次序，工厂食堂承包，切配要及时准确，做到不积压、---乱、不疏漏。

3、掌握进货价格，根据经营的菜单，按价、按货、按量进行配菜。

4、加工精细，刀工标准，配料齐全。

5、要充分运用原料的可用部分，不乱丢弃可用食品。

6、如遇原料不新鲜，应及时处理，不许留在灶台上。

7、切配、腌制各种烹调原料。

8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等，以---原料新鲜。

9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。