食堂承包价格-南陵食堂承包-芜湖虎盛餐饮食堂承包

食堂承包不同岗位的工作管理不同，具体有哪些内容一起来看看吧！

厨师长：

1、负责安排及---厨师和厨工的日常工作。

2、负责编写每周食谱及伙食的调配。

3、负责高及职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。

4、负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的与数量。

5、负责每天---全体人员按标准搞好各区域清洁工作。

6、负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并---不断餐。

7、负责控制成本，减少浪费。

8、完成上级交给的其它任务

食堂厨师：

1、负责食品摆放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2、负责控制好菜的份量，食堂承包厂家，缺菜时及时补菜。

3、负责控制成本，南陵食堂承包，节约燃料、节约食品物料。

4、负责每天搞好各区域清洁工作。

5、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

6、负责编写每周菜单。

7、完成上级交给的其它任务。

食堂厨工：

1、负责餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸饭、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2、负责每天搞好各区域清洁工作。

3、完成上级交给的其它任务。

芜湖虎盛食堂承包公司对于食堂承包的职工餐厅管理规定有：

1、承包食堂的成品应分开存放。承包食堂的食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜和外购无包装熟食须回烧。

承包食堂供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

2、在承包食堂聚餐及四月至十一月供应的荤食品应在冰箱内留样24小时，企业食堂承包，每件留样量为100克。

3、承包食堂的食品仓库、冷库、冰箱应保持整洁。食品应分类、分架、隔墙离地(不少于15厘米)存放，挂牌标明进货日期。定期清理。

4、承包食堂接触食品的容器、工具和用具使用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工用具要有明显标志，严格分开。接触熟食品的容器、工具和用具应经有效的消毒。

5、承包食堂中重复使用的饭菜票须消毒后使用，卖饭菜时使用收票箱，工作人员不得直接接触未经消毒的饭菜栗及职工餐具。

6、承包食堂要经常保持环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾桶(箱)和泔脚桶要加盖，并定期清理。

7、承包食堂加工的熟食卤味、冷面、裱花蛋糕、月饼及外送饭菜须符合有关卫生管理办法的要求，并经所在区(县)卫生---审核同意。承包食堂不得供应生食水产品和生拌菜。