芜湖虎盛餐饮食堂承包-食堂承包费用-镜湖区食堂承包

出于食堂外包行业自身的发展，也为了被服务方的正当利益能得到及时保障，食堂外包作为一个新兴行业，是当然离不开相关法律和规章制度的制约。

食堂外包的，直接关系着全体用餐员工生命健康，为了能给用餐方卫生、放心、舒适的用餐环境和氛围，镜湖区食堂承包，维护和---员工的---，食堂托管的发展必须有行业制度和相关法规的规范管理。

食堂外包基本原则

1、食堂管理应当做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益;

2、推行全方面管理，不断提高服务;

3、制定奖惩原则，充分调动食堂职工的积极性;

4、建立食堂管理---制度，加强食堂内部的---管理。

自办食堂与食堂外包的区别

1、采购卫生

自营食堂：数量少，须各零售商家采购，成本偏高；验货品管理、数量与食品卫生不---，受个人工作情绪影响；采购与供应商容易挂钩，易发生损公肥私。

食堂外包：自产地大量采购，减少中间商，降低成本；采购，严格验收，推进5s管理，让食材品质卫生---；统一采购电脑化管理，减少人为异常---，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

2、菜品

自营食堂：菜单搭配凭厨师心情开立，重复性高，配菜品质不稳定，单调；一般厨师未受营养培训，食堂承包费用，影响配菜品质。

食堂外包：菜单设计标准化，营养师---调配，菜色丰富，营养均衡，客户可享受物美---的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种---餐。

3、人员问题

自营食堂：公司员工来自全国各地，饮食习惯不宜，流动频繁，不稳定，缺乏沟通环境。

食堂外包：承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

4、浪费问题

自营食堂：厂商因自办无法投入管理，容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

食堂外包：从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

5、资金问题

自营食堂：内部即时承担，现金占用量大。

食堂外包：先期垫付，定期结算，支付方式灵活。